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墨西哥南瓜面包的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  500
  • 南瓜泥  160
  • 牛奶  200~240
  • 酵母粉  7
  • 奶油  50
  •  70
  •  7

小贴士:

墨西哥皮
低粉75+奶油75+糖75+1颗蛋
先把奶油跟糖拌匀,不用打发没关系
再加入鸡蛋,等鸡蛋混合均匀后,再拌入过筛面粉!混合均匀就可以装入三明治代里,方便之后使用!

做法:

  • 1. 面团搅拌完成后,基础发酵一小时 (南瓜泥我是先用烤箱烤,所以水分就不会太多,如果你是用蒸的,再打面团时牛奶量就不要一次加足,怕太湿,面团就无法成型!
  • 2. 基础发酵完后,分割,滚圆,松弛30~40分钟 后整形,入模!表面挤上墨西哥酱!随意挤没关系!因为烤过后,会流动~
  • 3. 最后发酵1~1个小时半,看面包长大的情况决定 我这个模不高,我让他发到满模才去烤 要烤前表面可以撒上一些坚果,吃的时候更有口感
  • 4. 度烤约30分钟
  • 5. 出炉放凉后就可以食用了!