用料:
- 低筋面粉 30g
- 无盐奶油 30g
- 蛋液 30g
- 糖 10g
- 即溶咖啡粉 1包15g含糖
- 高筋面粉 240g
- 低筋面粉 60g
- 糖 20g
- 盐 3g
- 酵母 4g
- 牛奶 180g
- 蛋液 20g
- 奶油 20g
做法:
- 1. 将所有面包材料倒入一钢盆搅拌混合,酵母奶(酵母+牛奶)/奶油除外
- 2. 将酵母牛奶加入钢盆搓揉成团,接着加入奶油揉至面团可撑出薄膜即可
- 3. 面团放入钢盆内发酵60分钟
- 4. 空档可接着制做墨西哥酱^^
首先将溶化的奶油及糖加入一容器搅拌均匀 - 5. 接着依序加入蛋液拌匀,过筛后的低筋面粉和即溶咖啡粉搅拌均匀。最后装入挤花袋内备用
- 6. 将发酵好的面团取出,均分成4个面团,压出空气,整型揉圆。烤盘铺上烘焙纸,放上整型后的面团,最后发酵60分钟
- 7. 将咖啡墨西哥酱用画圆的方式挤在发酵好的面团表面,(依各人喜好可在上放洒上巧克力豆/黑芝麻....)
- 8. 烤盘放入烤箱,上下烤温190度,烤焙12至15分即可出炉啰⊙ω⊙