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墨西哥咖啡面包的做法

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  • 用料:

  • 低筋面粉  30g
  • 无盐奶油  30g
  • 蛋液  30g
  •  10g
  • 即溶咖啡粉  1包15g含糖
  • 高筋面粉  240g
  • 低筋面粉  60g
  •  20g
  •  3g
  • 酵母  4g
  • 牛奶  180g
  • 蛋液  20g
  • 奶油  20g

做法:

  • 1. 将所有面包材料倒入一钢盆搅拌混合,酵母奶(酵母+牛奶)/奶油除外
  • 2. 将酵母牛奶加入钢盆搓揉成团,接着加入奶油揉至面团可撑出薄膜即可
  • 3. 面团放入钢盆内发酵60分钟
  • 4. 空档可接着制做墨西哥酱^^
    首先将溶化的奶油及糖加入一容器搅拌均匀
  • 5. 接着依序加入蛋液拌匀,过筛后的低筋面粉和即溶咖啡粉搅拌均匀。最后装入挤花袋内备用
  • 6. 将发酵好的面团取出,均分成4个面团,压出空气,整型揉圆。烤盘铺上烘焙纸,放上整型后的面团,最后发酵60分钟
  • 7. 将咖啡墨西哥酱用画圆的方式挤在发酵好的面团表面,(依各人喜好可在上放洒上巧克力豆/黑芝麻....)
  • 8. 烤盘放入烤箱,上下烤温190度,烤焙12至15分即可出炉啰⊙ω⊙