蚝油葱爆牛肉的做法

做法：

• 1. 牛肉:用腌料抓腌静置10分钟。配料:葱切段、蒜头拍碎、辣椒切斜段。
  註:葱白、葱绿分开备用
• 2. 热锅，将蒜、葱白、辣椒爆香。
• 3. 将腌好的牛肉下锅炒至五分熟，再加入调味料。
• 4. 要起锅前加入葱绿拌炒一下，即可盛盘。
• 5. 同场加映:菜脯蛋将菜脯洗净切碎；蛋打散备用。热锅先不加油，先将菜脯干炒至水分蒸发并产生香气后，盛起并倒入蛋液中搅拌均匀。热油锅，倒入蛋液，两面煎熟后即可盛盘。
  註:若菜脯很咸，或泡水时间不够，可不必再加盐。
• 6. 同场加映:蒜香四季豆四季豆切斜段；蒜、辣椒切末备用。热油锅爆香蒜、辣椒，再加入四季豆拌炒(盖上锅盖焖一两分钟，可让四季豆更快熟并去除生味)。最后加椒盐调味后即可盛盘。