用料:
- 牛番茄 1颗
- 新鲜百合 120g
- 毛豆仁 10g
- 牛旁 50g
- 鸡蛋 1颗
- 面粉 15g
- 面包粉 45g
- 小磨坊味什么海苔甘松 10g
- 起司粉 10g
- 小磨坊葱烧酱汁 15cc
- 沙拉油 500cc
- 盐 适量
做法:
- 1. 牛番茄川烫去皮,切掉蒂头,将果粒挖出备用。 牛蒡切丝洗净,百合及毛豆仁蒸熟,百合过筛成泥状。
- 2. 百合泥加入少许蛋白、盐及毛豆仁拌匀,填入番茄盅。
- 3. 番茄盅依序沾面粉、蛋液、加入起司粉的面包粉后,油温160-170度以中火炸至呈金黄色起锅。
- 4. 番茄盅依序沾面粉、蛋液、加入起司粉的面包粉后,油温160-170度以中火炸至呈金黄色起锅。
- 5. 沥干的牛蒡丝沾少许干面粉,油炸至金黄酥脆,拌入海苔甘松备用。
- 6. 盘内加入葱烧酱汁、海苔甘松、炸牛蒡丝、番茄盅及搭配的蔬菜盛盘即完成。
- 7. 番茄盅内馅荤素皆宜,可用其他根茎类取代,也可加入肉品。内馅不可留存过多水分,必要时可加入干面粉调整,以防炸时油爆。