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芝麻吐司的做法
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用料:
高筋面粉
250克
速发酵母粉
5克
砂糖
15克
盐
5克
软化的无盐奶油
15克
全蛋(打散)
1/2个
牛奶
150毫升
黑白芝麻
30克
小贴士:
此份量可做17公分×12.5公分或19.5公分×11公分的吐司模1个份~
做法:
1.
除了黑白芝麻外,将所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑,且打出薄膜
2.
加入黑白芝麻打匀
3.
打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
4.
面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
5.
将面团分成2个等重的小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
6.
将面团压成扁圆状,再从面团上下两侧向中间各折1/3,中间的接缝处用手指紧密按压
7.
中间的接缝处要用手指紧密捏合
8.
将2条面团的接缝处朝下,并排放入吐司模内(如果不是使用防沾的吐司模,模内要抹油并撒上低筋面粉),盖上保鲜膜,进行30-40分钟的最后发酵。发酵完成后,放入已预热190-200℃的烤箱中,烤25-30分钟即可