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韩式拉面炒辣年糕的做法

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  • 用料:

  • 韩式年糕  20条
  • 韩式鱼饼  1片
  • 高丽菜/椰菜  1/2个
  • 红萝卜  两条
  • 鸡蛋  2颗
  • 韩式拉面  1包
  • 鲣鱼粉  1小包
  • 小鱼干  适量
  • 洋葱  1/2个
  • 大葱  适量
  • 青辣椒  1个
  • 淡味酱油  1大匙
  •  3碗
  • 蒜头  适量
  • 韩式辣椒酱  适量
  • 韩式/日式辣椒粉  适量
  • 韩式辣年糕酱  适量
  • 糖可依个人喜好,韩国口味是甜甜  适量

小贴士:



超市冷藏过的年糕,建议先烫过再煮,可去除异味,以及年糕上的油脂,若是能买到店家现作的新鲜年糕,就不用烫,直接入锅煮. 要记得要边煮边搅拌.在韩国搅拌就是炒的意思.所以就叫炒年糕.而如果买不到韩式年糕.用宁波年糕也可以.

做法:

  • 1. 将洋葱、高丽菜、青辣椒、红萝卜切小块
    葱切斜片,备用
  • 2. 鱼饼切小块
  • 3. 年糕放入滚水中川煮约2~3分钟后,捞起泡入冷水中,备用
    (图中是即食叮叮年糕,所以不用上述步骤)
  • 4. 泡面及其调味粉包好重要
    备用两颗水煮蛋
  • 5. 蒜头切碎;小鱼干及鲣鱼粉,准备小鱼干高汤
    小鱼干熬汤底前要记得先把鱼头以及肚子的内脏物去掉(图中是没有去头及内脏,因为是次日式即食小鱼干品质不错)
  • 6. 调味料韩式辣椒酱,日式辣椒粉及韩式辣年糕酱
    (依个人喜好辣味调配,如果太辣放下糖)
  • 7. 下小许油将蒜头及小鱼干爆香
    倒入水及馀下的小鱼干高汤料
    用清水也可以,不过用小鱼干高汤好吃很多..
  • 8. 待汤煮滚后,转小火,加入洋葱、鱼饼、高丽菜、红萝卜、青辣椒、年糕
    边煮边翻炒(翻炒是要防粘锅底) ,直到年糕及红萝卜变软
    约5分钟
  • 9. 放入泡面及其调味粉包煮熟
    要不时翻炒防粘锅底
  • 10. 最后下水煮蛋及葱段
    (图中是我最爱的半熟水煮蛋)
  • 11. 趁热摆上一片起司,就是好吃的 "起司辣炒年糕 치즈떡볶이"
    也可以撒上pizza用的起司丝,放入烤箱焗烤至起司金黄微焦
  • 12. 完成.
    如果家中有小朋友,可以用茄酱(Tomato Paste)取代韩国辣椒酱,再加入香肠等小朋友喜欢我食物)
    "茄汁版韩式拉面炒年糕"
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