用料:
- 联华实业LH中筋面粉 350g
- 蛋黄 2个
- 软化奶油 80g
- 糖 45g
- 面包发酵粉 8g
- 温牛奶 140ml
- 鸡蛋 1个
- 盐 2-3g
做法:
- 1. 混合30g 温牛奶、发酵粉、1大匙面粉,静置发酵20分钟以上。
- 2. 混合面粉、糖、盐放入碗中,加入温牛奶,蛋黄混合均匀
- 3. 加入混合发酵好的牛奶/酵母/面粉,然后拌入奶油,混合揉打面团约15分钟
- 4. 面团用块布盖好,静置发酵至少1h30, 呈现双倍体积大
- 5. 取出发好的面团于工作台上(小技巧:手指在发好的面团搓ㄧ个洞, 口没缩回表示已发酵好!)
- 6. 压出气体,将面团分成6块
- 7. 再将每个面团切成4块(共24小块)
- 8. 揉成圆球状
- 9. 再擀成圆而扁,将4 个圆面皮叠在一起
- 10. 从ㄧ端卷起
- 11. 片卷好,再中间切一刀
- 12. 呈现2朵花
- 13. 完成数朵花,移置烤膜中,盖上纱布二度发酵约40分钟左右
- 14. 表面刷上蛋液,180摄氏度烤约15分钟
- 15. 早餐拨开牛奶吐司…好香…好柔软…很好吃
- 16. 使用联华实业LH优质中筋面粉