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浓玫瑰花牛奶面包的做法

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  • 用料:

  • 联华实业LH中筋面粉  350g
  • 蛋黄  2个
  • 软化奶油  80g
  •  45g
  • 面包发酵粉  8g
  • 温牛奶  140ml
  • 鸡蛋  1个
  •  2-3g

做法:

  • 1. 混合30g 温牛奶、发酵粉、1大匙面粉,静置发酵20分钟以上。
  • 2. 混合面粉、糖、盐放入碗中,加入温牛奶,蛋黄混合均匀
  • 3. 加入混合发酵好的牛奶/酵母/面粉,然后拌入奶油,混合揉打面团约15分钟
  • 4. 面团用块布盖好,静置发酵至少1h30, 呈现双倍体积大
  • 5. 取出发好的面团于工作台上(小技巧:手指在发好的面团搓ㄧ个洞, 口没缩回表示已发酵好!)
  • 6. 压出气体,将面团分成6块
  • 7. 再将每个面团切成4块(共24小块)
  • 8. 揉成圆球状
  • 9. 再擀成圆而扁,将4 个圆面皮叠在一起
  • 10. 从ㄧ端卷起
  • 11. 片卷好,再中间切一刀
  • 12. 呈现2朵花
  • 13. 完成数朵花,移置烤膜中,盖上纱布二度发酵约40分钟左右
  • 14. 表面刷上蛋液,180摄氏度烤约15分钟
  • 15. 早餐拨开牛奶吐司…好香…好柔软…很好吃
  • 16. 使用联华实业LH优质中筋面粉