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  • 用料:

  • 鸡爪  12支
  • (腌料)白醋  2大匙
  • (腌料)糖  2大匙
  • (腌料)酱油  2大匙
  • (腌料)水  1/2杯
  • 1(鼓汁料)豆鼓  2大匙
  • 1(鼓汁料)红辣椒  1支拍碎
  • 1(鼓汁料)蒜  3瓣拍碎
  • 1(鼓汁料)红葱头  2瓣拍碎
  • 2(鼓汁料)水  1/2杯
  • 2(鼓汁料)太白粉  2大匙
  • 2(鼓汁料)胡椒粉  1/2茶匙
  • 2(鼓汁料)素蚝油  2大匙
  • 2(鼓汁料)冰糖  2大匙

小贴士:



在腌料中使用白醋,可以使鸡爪软化,钙质流出
喜欢吃辣的,也可以把豆鼓换成辣豆瓣.

做法:

  • 1. 鸡爪去甲剁4公分段,洗净用腌料腌15分钟,用热油炒至皮光亮即可取出
  • 2. 锅内留油一大匙,炒香鼓汁料,再拌入凤爪,熄火,盛到小碟中,放入锅中蒸20分钟即可食用