打印

蛤蜊山药排骨汤的做法

www.xiangha.com/caipu/27287128.html

  • 用料:

  • 山药  200g
  • 蛤蜊  10颗
  • 小排  500g
  • 姜片  2片
  • 蒜头  4颗
  •  可不加

小贴士:

1、因为有加蛤蜊,蛤蜊有泡过盐水吐沙,所以不需要再加盐调味。

2、如没加蛤蜊,则需于炖煮完成时(关火后),加些许盐调味。

3、排骨要先放进滚水汆烫去除血水杂质,这样汤头才会清爽好喝。

做法:

  • 1. 准备好所有食材。并先将小排放进滚水汆烫去除血水,捞起洗净沥干,备用。
  • 2. 山药切滚刀状,并立刻泡进水里,隔绝与空气接触,这样就不会变黑啰!
  • 3. 取一砂锅,冷水放进小排、蒜头和姜片,先大火煮滚,捞除汤面渣渣悬浮物后,即可盖上锅盖,小火炖煮20分钟。
  • 4. 小火炖煮20分钟后,再放进山药,继续小火炖煮10分钟。
  • 5. 起锅前,放进蛤蜊,盖上锅盖,小火焖煮30秒,蛤蜊全开即可关火!
  • 6. 因为有加蛤蜊,蛤蜊有泡过盐水吐沙,所以不需要再加盐调味~完成啰!