药炖猪脚的做法

• 1.准备各项食材与调味料，并且将猪脚洗净沥干水分。

• 2.烧一锅水，水滚了之后将猪脚放入川烫血水，然后捞起沥干水分。

• 3.将已经川烫好的猪脚摆到锅子中，并且将各种材料放入，量取80毫升的金门38度高粱酒，并且倒入锅中。本料理特地以金门38度高粱酒来取代一般使用的米酒，因为金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐，一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。因此不只适合饮用，更适用于各式的中西方料理中。

• 4.倒入冷开水至食材的8分满为止。

• 5.最后将锅子放到电锅内，外锅加入2杯水，按下开关炖煮；开关跳起后15分钟，外锅再加2杯水，按下开关进行第2次加热炖煮，当开关再度跳起时，让其继续闷煮，上桌前加入少许的盐，搅拌均匀盛到碗公就完成了一道美味的药膳料理。