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  • 用料:

  • 虾仁  半斤
  • 润饼皮  10片
  •  可下锅油炸的量
  •  少许
  • 胡椒粉  少许
  • 米酒  少许
  • 太白粉  少许

小贴士:

1。包料时候不要包太饱满,不然破皮很容易漏馅
2。下锅油炸时不要马上翻动,不然很容易散开

做法:

  • 1. 虾仁去沙肠之后剁成泥
    总铺师有说要把食材剁到没有怨念才会好吃,但是我想不需要剁出一朵莲花,因为剁一个世纪也剁不出来的~
    将虾泥拌入调味料,稍微腌个10分钟后,包入饼皮静置一下定型
  • 2. 起一油锅中温约150度下锅炸,成金黄色后捞起,大火至180度在回锅迅速过油再炸一下下捞起
    这个动作可以让口感酥脆而且将多馀的油分逼出
  • 3. 起锅后可以洒一点胡椒盐,或是沾甜辣酱,随个人喜好