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  • 用料:

  • 高筋面粉  300g
  • 细砂糖  20g
  • 鲜奶  150cc
  • 即发酵母  1/2t
  • 鸡蛋  1颗
  •  适量
  • 无盐奶油  30g
  • 芋头馅  约560g
  • 杏仁片  适量
  • 全蛋液  适量

小贴士:

1、 芋头馅材料: 芋头300g, 黄砂糖90g, 无盐奶油30g, 牛奶1大匙。(甜度可依自己喜欢调整)

2、 天冷不易发酵,可以于发酵时在烤箱内放入1杯热水。

做法:

  • 1. 将所有的材料(无盐奶油除外)加入搅拌缸,鲜奶保留20cc慢慢添加,揉打成团后加入无盐奶油,再将面团揉打到呈现薄膜状态。
  • 2. 调理盆内底部抹上少许一层油,面团放入盆内表面喷点水,盖上保鲜膜进行1次发酵。
  • 3. 次发酵完成后取出分割成8份滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 4. 准备芋头内馅,每颗约70g。
  • 5. 将面团用手稍微压扁,中间厚外圈薄,包入芋泥馅,收口捏紧。
  • 6. 接着用擀面棍擀成椭圆形薄片。
  • 7. 卷起。
  • 8. 轻轻对折。
  • 9. 用刀子切开,接口处保留2~3cm不要切断
  • 10. 切好后面团摊开。
  • 11. 排入烤盘放在烤箱内进行2次发酵。待快发酵好的前10分钟取出烤盘,在面团上方轻轻刷上蛋液并撒上杏仁片。
  • 12. 放进已经预热到170度c的烤箱中烘烤18-20分钟至表面呈现金黄色为止。