用料：
- 地瓜粉 1 小匙
- 地瓜粉 1匙
- 地瓜粉 适量
- 府城馆生鲜虱目鱼菲力 1包
- 酱油 1 匙
- 二砂 1 匙
- 米酒 1匙
- 胡椒粉 1小匙
- 咖哩粉 1 小匙或不加
- 番茄酱 3大匙
- 二砂 2大匙
- 白醋 2大匙
- 水 1大匙
- 白芝麻 适量
小贴士：
1、 添加一小匙咖哩粉可增加食物风味
2、 腌料加入一小匙地瓜粉增加附着及入味，油炸时也帮助裹粉不易脱落
3、 二次酥炸能够让食物口感耕家酥脆爽口
4、 先制作综合调味料再入锅一起煮，可让你轻松完成酱汁零失败~
做法：
- 1. 府城馆厂商的试吃品真是诚意十足!
除了两包份量不少的鱼菲力之外，还附了一本小有厚度的月刊杂志，里面详细介绍虱目鱼的营养价值，让大家能够快速了解有关虱目鱼的相关知识!
我认为厂商除了希望推广虱目鱼的好处，还具有了相当的专业及企业文化喔~ - 2. 真空包装的鱼肉已经处理的非常干净漂亮，让料理的人取用相当方便!
首先~原包装不拆开先浸水解冻备用!
因为家中成员只有两大+一小，所以今天我只要用一包就够了!
另一包我会再择日做成别的料理来跟大家分享食谱的~ - 3. 拆开包装后~
将解冻完成的鱼菲力柳条斜刀切成适口大小，每块头尾长度大约5公分左右 - 4. 将所有腌料加入鱼柳条，我有加一小匙的咖哩粉进去，做好后其实吃不出咖哩味道，但却能多一个层次风味喔~
- 5. 腌料都加入后，最后加一小匙地瓜粉，这个动作可以让腌料附着的更好更入味，也能够让后续的裹粉不易在油炸时脱开~
- 6. 用筷子拌云腌料跟鱼柳，放入冰箱冷藏静置15~20分钟
不要太大力搅拌或用手去抓，那样会使鱼肉破碎就不好炸了! - 7. 取出腌好的鱼柳条均匀沾上地瓜粉，待粉壳表面稍微反潮就是入锅的好时机!
若是反潮太久造成表面太湿，可以再铺一点干粉上去 - 8. 大火热油锅，油温到达时，尽量快速将裹粉的鱼柳条同时入锅，大约20秒后转中火续炸，炸至表面金黄鱼肉熟了，先第一次捞起鱼柳条
油锅转大火再次升高油温，再次放入鱼柳条做第二次回炸抢酥
大约10秒后快速捞起沥油，再关掉炉火~ - 9. 用吸油纸吸去沥油后的鱼柳条~备用~
将锅中炸油倒至别处，锅中留下少许油来煮酱汁即可~ - 10. 我建议将所有调味料酱汁先行调和，包括地瓜粉芶芡水一起做成综合调味料，再入锅一起煮滚!
因为酱汁份量不多，若是调味料採取依序入锅，容易一不小心造成先入锅的调味料很快焦掉，先做出"综合调味料"这个动作可让你优雅从容的完成酱汁喔~ - 11. 将吸油完成的鱼柳条铺在盘子上
- 12. 淋上煮好的糖醋酱汁，最后洒上适量的白芝麻~完成一道简单好吃的料理啰!!