1.开流动小水让蚬仔吐砂,要吐干净才不会吃到多一味!
2.外锅冷水和内锅的水呈一水平,是为了让蚬仔加热均匀,加热中怎么看蚬仔的熟程度?拿筷子去拨动不会开合就是半熟啦!内锅有蚬仔的原汁等下要拿来当腌料,不要浪费啰
3.调配腌酱酱油和内锅原汁比例1:1加入老姜片+蒜片+辣椒段+米酒
4.腌酱调好后就将蚬仔放入
5.腌6小时...
6.上菜啰
7.鲜甜!一粒接一粒
利用冷水加热的方法,是为了不让蚬仔肉质过老,慢慢的加热蚬仔肉质会呈现软Q软Q的肉质哦
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