越式法国面包的做法

做法：

• 1. 酵母粉在温水中溶解，然后加入糖及一半的面粉拌匀，成为稀的面煳，盖上盖，在室温发酵2-3小时，或隔夜。
• 2. 发酵完成的面煳满了气泡，再将馀下的面粉及盐拌入，略拌之后倒在撒了手粉的枱上，揉成光滑的面团。
• 3. 盖上布，再醒1小时，或发至两倍大。
• 4. 分成三份，从切口面向里翻卷成圆形，使切面成为面团的表面，原来的表面被包在里面。滚圆后松弛10分钟。
• 5. 松弛好的面团拉开压成面片，卷成卷，用两手掌前后推卷成两端略尖的长条，盖上毛巾再醒1小时。
• 6. 在面包中间用刀划一条线，放入预热至420度F的烤箱中，烤箱下层可放一盆热水，并喷些水在烤箱中，以增加水蒸汽，同时面包表面也喷些水，烤8分钟后拖出烤盘再喷水在面包表面，继续烘烤，全程约20-25分钟，或至表面上色。