鸡蛋:润燥
1.这次收到的是桂圆农场彩色鸡蛋
2.将五颗蛋打入碗中,再加入牛奶(150 c.c.)、调味米酒(1 T)、酱油(1 t)、糖(1 T)、盐(1 t)。
3.将蛋与调味料打散搅拌均匀,
不需刻意将蛋打非常散,
这样煎出来的玉子烧颜色才会呈现美丽的黄白相间。
4.起一热锅,加入油。
5.将一汤勺的蛋液加入锅中,并且让蛋液均匀的摊开在锅中。
6.等蛋皮周围出现气泡时,就可以间蛋皮卷起。
7.再加入一汤勺的蛋液,继续第五以及第六步骤。
8.大约蛋液剩下1/3时,加入明太子抹酱(当然也可以使用新鲜的明太子)。
9.然后又是跟第五以及第六步骤相同,将明太子一同卷入蛋包中。
10.在等待蛋包起锅的同时,准备一张铝箔纸放在方型的便当盒中。
11.将刚起锅的蛋卷放在铝箔纸上
12.将蛋包卷入铝箔纸中包好,等待放凉。
13.紧接着是第二种玉子烧,将蛋液、调味料与西洋芹菜末加入碗中。
14.将蛋液与其他材料搅拌均匀
15.与第五以及第六步骤相同
16.最后一样将蛋包以铝箔纸包裹,加以整型。
将放凉的玉子烧卷打开,就可以切片盛盘了!
刚起锅的蛋卷利用铝箔纸在方型的便当盒里塑型,
这样就不需要特地买做玉子烧的锅具了。