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红麹蚵仔白菜水饺的做法
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用料:
肉末
1斤半
蚵仔白菜
2斤半
饺皮
2斤
红麹
1小碟
水
适量
盐
适量
酱油膏
1.5匙
酒
1匙
姜泥
1.5匙
姜汁
1匙
胡椒粉
适量
红葱酥
1.5匙
小贴士:
调味料及材料均可自行增减,肉馅经过刀剁黏性更容易出来, 蚵仔白菜水一定要拧干免得水气太多不好包喔!!
做法:
1.
洗净备用
2.
汆烫蚵仔白菜
3.
漂凉切丁
4.
放入洗衣袋
5.
拧干水份
6.
放入姜汁.少许盐
7.
备肉料
8.
肉末加姜末剁匀
9.
剁到黏稠(颜色带点粉红)
10.
到入水
11.
放入盐.酒.红葱头.酱油膏.胡椒粉
12.
重点红麹酱
13.
放入红麹酱
14.
将处理好的肉末与蚵仔白菜混合
15.
将肉馅放入中央外围抹水
16.
中间封合
17.
收弧口
18.
完成作法1
19.
成盘了
20.
肉馅放中央外围抹点水
21.
全封口
22.
两角黏合
23.
反折成花(包法2)