打印

红麹蚵仔白菜水饺的做法

www.xiangha.com/caipu/27398827.html

  • 用料:

  • 肉末  1斤半
  • 蚵仔白菜  2斤半
  • 饺皮  2斤
  • 红麹  1小碟
  •  适量
  •  适量
  • 酱油膏  1.5匙
  •  1匙
  • 姜泥  1.5匙
  • 姜汁  1匙
  • 胡椒粉  适量
  • 红葱酥  1.5匙

小贴士:



调味料及材料均可自行增减,肉馅经过刀剁黏性更容易出来, 蚵仔白菜水一定要拧干免得水气太多不好包喔!!

做法:

  • 1. 洗净备用
  • 2. 汆烫蚵仔白菜
  • 3. 漂凉切丁
  • 4. 放入洗衣袋
  • 5. 拧干水份
  • 6. 放入姜汁.少许盐
  • 7. 备肉料
  • 8. 肉末加姜末剁匀
  • 9. 剁到黏稠(颜色带点粉红)
  • 10. 到入水
  • 11. 放入盐.酒.红葱头.酱油膏.胡椒粉
  • 12. 重点红麹酱
  • 13. 放入红麹酱
  • 14. 将处理好的肉末与蚵仔白菜混合
  • 15. 将肉馅放入中央外围抹水
  • 16. 中间封合
  • 17. 收弧口
  • 18. 完成作法1
  • 19. 成盘了
  • 20. 肉馅放中央外围抹点水
  • 21. 全封口
  • 22. 两角黏合
  • 23. 反折成花(包法2)