无盐奶油 | |
低筋面粉 | 全蛋 |
柳橙汁 | |
柳橙皮屑 | 柳橙片 |
1.奶油室温放软。油糖拌合。
2.搅打至糖融,奶油颜色变得比较白,且奶油煳非常松发。
3.分次加蛋。先加入一颗确实拌入,再加第二颗。因为蛋有大有小,难免会有奶油吃不了这么多而出现的油水分离状况,不用担心只要加一大匙(配方内的)面粉再拌一下就好,天没有要塌下来啦!
4.低筋面粉过筛后,拌入奶油煳中。分量多时,可多分个几次拌进。我习惯先用切的方式,让面粉沉入奶油煳里,再由下往上拌,慢慢拌匀。一般来说磅蛋糕,因奶油量多,较不会出现面粉出筋的问题,也就是说面粉被奶油包覆住了。
5.分次加入牛奶、柳橙汁,同样要由下方往上拌,动作要轻,搅拌至均匀。
6.再倒入柳橙皮屑,轻搅拌匀。不要过度搅拌,否则这些馅料会沉到最底部,无法分布均匀。
7.将面煳倒入烤模内,再放上装饰的柳橙片,然后送进烤箱以170至180度烤60分钟。