打印
  • 用料:

  • 新鲜猴头菇  12-15朵
  • 青江菜  3朵
  • 凤梨  1/6颗
  • 鸡蛋  1颗
  •  1 大匙
  • 地瓜粉  2大匙
  • 红黄彩椒  各1/2颗
  • 蒜头  5瓣
  • 番茄酱  1 大匙
  • 白醋  1/2 大匙
  •  1 大匙
  • 太白粉  1 小匙
  • 五香粉  适量
  • 胡椒盐  适量

小贴士:

1、 要炸猴头菇时,先用竹筷子一端放入油中试看看,若边边有冒小泡泡,那温度就是够了.

2、 上层未沾到糖醋酱汁的后头菇可以沾着胡椒盐吃,香酥可口;下层沾到糖醋酱汁的猴头菇则为糖醋猴头菇的风味;这样就一菇二吃
啰!

做法:

  • 1. 准备好所有的食材洗净并切成适合入口的大小后备用.
    猴头菇沖洗干净, 红黄彩椒洗净后切成小片,
    青江菜每个叶片清洗干净,
    凤梨切成小块,鸡蛋于小锅中打成蛋液.
  • 2. 青江菜在滚水中汆烫后捞起摆盘(围绕于盘子周边即可)
  • 3. 在装有蛋液的小锅中加入猴头菇,盐,五香粉,太白粉拌匀后静置 20分钟使其充分吸收蛋汁.
  • 4. 将猴头菇均匀的裹上地瓜粉
  • 5. 热油锅,将猴头菇炸成金黄色后捞起
  • 6. 热油锅,爆香蒜头后加入红黄彩椒、凤梨拌炒,倒入番茄酱、醋、糖、酱油、水煮滚并以太白粉水勾芡.
  • 7. 把勾芡好的配菜酱汁倒入盘中,再放上炸好的猴头菇即可.