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免炸香酥鸡腿的做法
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用料:
去骨鸡腿
1只
面粉
2小匙
酒
1小匙
白胡椒粉
少许
盐
少许
黑胡椒粉
少许
酱油
1大匙
-
份量
小贴士:
1、尽量利用食物(鸡腿)原有的油脂来烹调食物,不用另外增加油脂摄取。
2、先蒸可确保食物全熟,吃起来好安心。
做法:
1.
去骨鸡腿以酒、盐、白胡椒粉拌匀,放入冰箱中腌渍30分钟。
取出鸡腿用铝箔纸卷紧或棉绳绑紧,放入沸水锅(电锅)中蒸至熟透。
2.
在熟鸡腿上抹上酱油(调味及上色),再洒上黑胡椒粉。
3.
在调味的鸡腿上筛上一层面粉,轻轻按压,使面粉附着。
4.
将鸡皮接合处向下放入平底锅中,一开始是中火,慢慢逼出鸡皮的油,并使鸡皮变成金黄色,变色后就转小火。
5.
鸡腿每一面都慢慢煎到金黄。
6.
煎好后就取出切段盛盘。免油炸,免用油的香酥鸡腿上桌了。