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免炸香酥鸡腿的做法

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  • 用料:

  • 去骨鸡腿  1只
  • 面粉  2小匙
  •  1小匙
  • 白胡椒粉  少许
  •  少许
  • 黑胡椒粉  少许
  • 酱油  1大匙
  • -  份量

小贴士:

1、尽量利用食物(鸡腿)原有的油脂来烹调食物,不用另外增加油脂摄取。

2、先蒸可确保食物全熟,吃起来好安心。

做法:

  • 1. 去骨鸡腿以酒、盐、白胡椒粉拌匀,放入冰箱中腌渍30分钟。
    取出鸡腿用铝箔纸卷紧或棉绳绑紧,放入沸水锅(电锅)中蒸至熟透。
  • 2. 在熟鸡腿上抹上酱油(调味及上色),再洒上黑胡椒粉。
  • 3. 在调味的鸡腿上筛上一层面粉,轻轻按压,使面粉附着。
  • 4. 将鸡皮接合处向下放入平底锅中,一开始是中火,慢慢逼出鸡皮的油,并使鸡皮变成金黄色,变色后就转小火。
  • 5. 鸡腿每一面都慢慢煎到金黄。
  • 6. 煎好后就取出切段盛盘。免油炸,免用油的香酥鸡腿上桌了。