用料:
- 巧活食品巧活黑钻鸡清胸肉 400g1包
- 米煳:隔夜白饭 1/3饭碗
- 配料:葱切碎 适量
- 配料:红萝卜切小丁 适量
- 米煳:水 约2大匙约30ml 如不够可再适度添加
- 和风酱:华翠菇 一包
- 绞肉调味料:盐 一搓
- 绞肉调味料:酱油 一小匙
- 和风酱:和风酱冰块 一饭碗
- 和风酱:水 半饭碗
做法:
- 1. 鸡绞肉:将黑钻鸡清胸肉切小块放入食物调理机绞碎,待成鸡绞肉后加入配料拌匀,再加入绞肉调味料拌匀后取出待用。
- 2. 米煳:将米煳材料混和放入食物调理机搅匀,水请慢慢加入,不需要太多,仅让隔夜白饭软化成煳即可,越看不见饭粒越好。(如果有浓稠的稀饭也可直接使用,或者是刚煮好的白饭也可以直接使用,只要直接加入鸡绞肉中拌匀即可)
- 3. 鸡肉丸子:将鸡绞肉及米煳拌匀至有黏性即可,热油锅,油仅需薄薄的涂满锅子,小火,让鸡肉不粘锅即可。
将鸡肉丸子一个一个放入锅中煎(这里我是用两只铁汤匙交互搓成不圆的丸状,耗了一些时间,如果有小只的活动式冰淇淋勺可能会方便一些,但需注意会粘在勺里)。 - 4. 煎至金黄色即可翻面(只要鸡肉呈现泛白并且翻动不黏锅就可以换面),依此煎好整个丸子。
丸子各面都煎好之后,加入水,约淹至丸子的底部即可,水滚后翻动丸子,煮至水稍微收干后先起锅待用。 - 5. 和风酱:将华翠菇切去根部洗净,放入锅中拌炒稍微软化。
- 6. 和风酱:再加入和风酱冰块拌炒至融化,再加入水稀释(如果你使用的不是浓缩的和风酱冰块就可以不需要加水噜)。
- 7. 将鸡肉丸子加入上述步骤锅中,尽量让和风酱淋至丸子上。
- 8. 煮至汤汁收干浓稠即可起锅。
- 9. 下饭又不腻的和风菇菇鸡肉丸子好噜!