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清洗:青花菜先去除叶及周围的短轴,再由轴下方依序将其分成小株。大碗中放水,加1匙盐后,放入绿花椰菜浸泡5分中,去除菜上的灰尘及虫。特殊成分:多项研究指出,包括青花菜、花椰菜、高丽菜、大白菜、胡萝卜等十字花科的蔬菜含有一种抗癌物质「*酯」,因此多吃有益,尤其这种抗癌物质在青花菜中含量最高。