用料：
- 牛肋条（牛腱） 4斤
- 番茄 2颗
- 红萝卜 1条
- 白萝卜 1条
- 面条 少许
- 小白菜 少许
- 洋葱 1颗
- 青葱 5根
- 红辣椒 1根
- 生姜片 8片
- 蒜头 5颗
- 卤包 1个
- 调味料：辣豆瓣酱 2大匙
- 酱油 3大匙
- 米酒 1大匙
- 胡椒粉 少许
- 糖 少许
- 材料:酸菜心 150g
- 辣椒末 1枝
- 蒜末 3颗
- 糖 1大匙
- 香油 少许
- 水 少许
小贴士：
1、
2、下面条，切记宽锅沸水，水滚之后，放下面条，让面条在滚水中彻底翻滚，中间点两次冷水，就可以让面条起锅。
3、红烧牛肉一定要一次落足汤料，中间不能再加水，烧好之后试味道，再依个人喜好加入盐巴调整咸度，但绝不可以直接加酱油，破坏原汤味道。
4、也可以省略步骤3，先将所有材料炒过后，再加水淹过食材，在放入卤包、酱油和调味料。
做法：
- 1. 牛肋条（或牛腱）切成5公分长块状。
- 2. 洋葱、红白萝卜和番茄切块(番茄划十字，过热水剥皮），青葱和红辣椒切段，生姜和蒜头切片。备用。
- 3. 牛肉放入滚水汆烫去血水后，另煮一锅水，放入适量葱段、姜片及卤包，水滚后（水量刚刚能淹过材料，约1200cc），将烫过水的肉块放入，放米酒，待水开之后，让肉块稍煮一下，即可起锅，汤汁留用。
- 4. 起油锅，陆续放下洋葱、红辣椒、青葱、大蒜、生姜、番茄、红白萝卜翻炒，然后放下牛肉块和豆瓣酱，拌炒均匀。
- 5. 将煮过牛肉的汤汁和卤包一起倒入材料中，加酱油、胡椒粉、盐巴、糖调味，先煮到滚沸，盖上锅盖，转小火红烧两个半小时(或电锅外放3杯水，焖煮45分)。
- 6. 酸菜心洗净，切成细丁，浸泡冷水30分钟，沥干备用。 热锅，倒入适量的香油，放入辣椒末、蒜末爆香，再加入酸菜丁、水、糖炒匀待水份收干，起锅放凉备用。
- 7. 另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，加一小匙盐、一小匙酱油和些许面汤，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜、葱花、酸菜心即可。