用料:
- 柳丁皮(去白肉重) 150
- 糖 份量
- 威士忌 1瓶盖
- 香草夹(精) 适量
做法:
- 1. 把皮取下!可以正常切柳丁的方式就好
- 2. 泡热水30分钟!期间可以换一~二次水
这样可以稍微去除苦味 - 3. 泡完水的橙皮,放入滚水钟煮5分钟
- 4. 捞起,开始作难的作业
去掉白色部份,这样可以让你的橘皮不苦,而且口感的OK的 - 5. 去除完毕
- 6. 再放入滚水中煮1分钟
- 7. 捞出撒上糖,约30g
腌制1晚 - 8. 隔天冰箱取出,切丝
- 9. 这里请秤一下橙皮的重量
原则是一比一的糖,这样会甜一些,方便之后泡茶跟做面包使用
如果直接当零食请糖量一半就好 - 10. 砂糖倒入锅中煮
- 11. 煮到焦糖色加入一小杯水跟橙皮
(这里要小心,因为高温的糖遇到冷的东西可能会喷)
跟煮焦糖液的做法类似 - 12. 煮到汤汁浓稠,就可以啰
- 13. 好吃橙皮完成
- 14.