高筋面粉 | 低筋面粉 |
沖绳黑糖粉 | 沸水 |
盐 | 无盐奶油 |
速发酵母 | 核桃粒 |
1.将所有的材料一一准备好,黑糖粉末溶解于沸水中放凉备用。
2.除了无盐奶油之外,将所有的材料都倒入搅拌缸内搅拌至出筋。
3.放入无盐奶油继续搅拌到薄膜状。
4.取出面团滚圆放入调理盆盖上保鲜膜进行第一次发酵。
5.约60分钟后发酵至两倍大之后,洒上手粉取出并且轻轻把大空气压出。
6.将面团擀开成长方形铺上核桃粒,左右两侧内折,再铺上核桃粒,将面皮卷起。
7.收口朝下轻轻放入吐司模内,进行第二次发酵。约50分钟后发酵至9分满盖上盖,此时将烤箱预热至210度。
8.烤箱预热好之后将吐司放入烤箱烘焙35~40分钟,倒出吐司放在网架上放凉。
1、 吐司出炉时,烤模在桌上敲一下再倒出,这样吐司比较不会缩。
2、 吐司完全放凉之后再用面包刀切片,可以切的比较漂亮。