用料：
- 嫩豆腐 1盒
- 绞肉 适量
- 辣椒末 少许
- 蒜末 少许
- 姜末 少许
- 葱末 少许
- 太白粉水 少许
- 油 少许
- 水 适量
- 【调味料】盐 少许
- 【调味料】香油 少许
- 【调味料】花椒料 适量
- 【调味料】辣豆瓣酱 2大匙
- 【调味料】糖 1小匙
小贴士：
1、
2、 有人说用板豆腐比较容易入味，但个人是比较偏好嫩口腐的口感，为避免豆腐破裂，先用热水汆烫过可将豆腐定型喔~
3、 较专业的做法是要先另煸花椒油，但用花椒粉也是有同样的功效，切记是要起锅前才撒花椒粉喔! 这样才会有保有花椒麻麻的口感~
4、 豆瓣酱一定要炒过才会香喔!
做法：
- 1. 烧一锅热水，将豆腐切成小块，放入汆烫备用。
- 2. 锅中放入少许油烧热，放入辣椒末、蒜末、姜末爆香，再放入豆瓣酱炒香，最后再放入绞肉炒香拌匀。
- 3. 原锅中放入适量的水，及汆烫好的豆腐，加入少许的盐及糖烧至入味。
- 4. 最后关至小火，将太白粉水倒入拌匀及撒上葱末，起锅前撒上适量的花椒粉及香油即可起锅。