用料：
- 原味戚风 2片
- 活底蛋糕模 1个
- 泡绵 1张
- 奶油乳酪 120g
- 糖粉 50g
- 芒果泥 350g
- 水 150g
- 鱼胶片 4片
做法：
- 1. 将做好的戚风分成两片 每片高约1公分 奶油乳酪在室温下放软 鱼胶片用冰水泡软
- 2. 奶油乳酪与糖粉搅拌均匀
- 3. 将芒果泥加150g水加热至沸腾(芒果泥350g也可用芒果泥150g+鲜奶油200g代替 风味更佳)
- 4. 将2与3混合 稍稍放凉后 再加入泡软的鱼胶搅拌均匀 过筛一次(每颗芒果酸甜度不同 建议在这边尝试一下味道 调整喜爱的酸甜度)
- 5. 将泡棉铺在模具底层 (我是用活动式模具 也可用慕丝圈)
- 6. 倒入一半芒果慕丝 放入一片蛋糕 再倒入剩下的慕丝 放入第二片蛋糕 稍微压一下(第二片蛋糕可比第一片稍小一点 会包覆的更漂亮 我没有专业的蛋糕切刀所以用水果刀 切的丑丑没关系反正会包覆起来)
- 7. 用保鲜膜封起来 放入冰箱冷藏过夜 脱模时可用温毛巾敷一下模具就能轻松脱模啰~
- 8. 作法参考-新手成功烘焙DIY-一书