用料：
- 禾家米熟饭 2碗
- 干香菇 适量
- 青江菜 2株
- 大黑豆干 1块
- 红萝卜 1/4根
- 金黄萝卜 1/4根
- 虾米 适量
- 梅花肉火锅片 5片
- 蒜末 1大匙
- 盐 1/4小匙
- 糖 1/4小匙
- 酱油 1小匙
- 绍兴酒 1小匙
- 白胡椒粉 适量
- 腌料:绍兴酒 1小匙
- 腌料:酱油 1小匙
小贴士：
1、上海菜饭的重点是：清江菜和白饭。其他配料自行选用，但不要抢了主角的光彩。
2、先炒清江菜丝也是重点。最后翻拌时，切记，不要把菜丝给闷黄了。
做法：
- 1. 准备食材：干香菇泡软，切丝。红、萝卜切小丁。虾米泡水后切碎。
蒜头切成末。
肉片切丝后以腌料腌拌。 - 2. 主角清江菜切成丝。
- 3. 豆干切成丁。
- 4. 先起油锅，爆香蒜末，然后清炒清江菜丝，起锅备用。
- 5. 另起油锅，依序炒香肉丝、红、黄萝卜丁，虾米、香菇丝，最后放入豆干丁，慢慢炒香。
以调味料调味，加入1大匙香菇水。 - 6. 将白饭打松，放入锅中。
- 7. 加入熟清江菜丝，仔细翻拌均匀。
- 8. 盛盘上桌。
慰劳自己一天的辛劳，开怀享受这美味的上海菜饭。 - 9. 使用芳荣禾家米 ^^