用料：
- 炸三角豆腐包 约20个
- 热白饭 400g
- 清水 300g
- 二砂糖 70g
- 酱油 45g
- 白醋 40cc
- 细砂糖 2大匙
小贴士：
1、
2、三角炸豆腐包，可以在传统市场购得，跟老板说是要做豆皮寿司的老板就知道了。
3、稻荷寿司中也可加入少许地瓜丁，不仅增添色彩也多了口感跟营养。
做法：
- 1. 寿司皮
煮一锅沸水(份量外)，将炸豆腐包放入煮约5分钟捞起，将水分尽量压出不要。(此步骤可将豆包表面炸油去除) - 2. 依序将寿司皮材料到入锅中小火煮至糖溶化。
- 3. 放入步骤1的豆腐包，中小火煮10分钟至汤汁大致收干，将汤汁压出，放凉放冰箱冷藏备用，寿司皮OK。
- 4. 醋饭
白饭照一般程序煮好，趁热加入白醋及细砂糖拌匀放凉。 - 5. [组合]
寿司皮自冰箱取出，侧面用剪刀剪出一道开口
水沾开水，取适量醋饭捏紧成团状，放入切开的寿司皮中，洒上黑芝麻即可。 - 6. 其他寿司皮依序完成。