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家常豆腐定食的做法

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  • 用料:

  • 猪肉薄片  60g
  • 油豆腐  140g
  • 青江菜  1株
  • 竹笋绿竹笋真空包  1/2根
  • 杏鲍菇  1/2根
  • 干香菇  1朵
  • 空心菜  1 把
  • 红萝卜  4CM
  • 榨菜  6g
  • 白花椰菜  1/10颗
  • 青葱  1/2根
  • 生姜  1片
  •  300cc
  •  1小匙
  •  3/4小匙
  • 芡汁  适量
  • 甜面酱  2/3小匙
  • 酱油  1小匙
  •  2小匙
  • 豆瓣酱  1/2小匙
  • 酱油  1小匙
  • 砂糖  1/2小匙
  • 大蒜  少许
  • 小黄瓜  1根
  • 番茄  1/4颗
  • 酱油  1/2小匙
  • 麻油  1/4小匙
  • 炒白芝麻  1/2小匙
  • 青葱  10cm
  • 中华高汤  300cc
  • 胡椒盐  少许

做法:

  • 1. 家常豆腐备料,海鲜菇改成杏鲍菇及青蒜改用青葱。(冰箱里的食材不同时可利用同质性或类似的食材替代。所有食材切成相同尺,干香菇要泡水后再用,香菇水不要浪费喔替代食谱中的水份。
  • 2. 起油锅先炒肉片及姜并加入家常豆腐A续炒,接着再放其它蔬菜等食材再加入家常豆腐B续炒最后加入少许醋和芡汁即完成。
  • 3. 炒空心菜的材料也是切成相同尺寸,约同豆芽菜的大小。
  • 4. 起油锅后先加入大蒜爆香,后加入空心四季豆芽及红萝卜续炒最后加入胡椒盐调味即完成。
  • 5. 榨菜拌小黄瓜小黄瓜和番茄已不规则状切块,榨菜切小丁,榨菜是这道菜咸味的来源,量多量少要自己再调整或是泡开水后再用
  • 6. 加入麻油及酱油拌匀后再洒上白芝麻即完成
  • 7. 白花椰汤白花椰菜切成小朵及青葱切段备用。原食谱使用青蒜,我改成青葱替代(因为冰箱没有啦:P)
  • 8. 中华高汤煮开后加入白花椰及青葱煮熟再洒上胡椒盐调味即可。中华高汤我是用鸡高汤稀释使用,亦可用鲜鸡精替代。