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巧克力蛋糕起司条的做法
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用料:
蛋糕体部份:
1/4 sheet的量:
全蛋
6个
糖
120g
中筋面粉
110g
可可粉
24g
SP起泡剂
15g
沙拉油
60g
水
60g
小苏打粉
3g
起司部份:
如下:
奶油起司
650g
糖
150g
蛋白
150g
动物鲜奶油
80g
小贴士:
喜欢蓝莓口味,可在步骤4中加入蓝莓,又是另一种风味.
做法:
1.
先制作蛋糕体,这个蛋糕因要承受奶油起司的重量,所以用的是中筋面粉,先将中粉与小苏打粉一起过筛.
2.
沙拉油在小锅中加热,熄火后加入SP起泡剂,待泡沫消掉后加入可可粉拌匀.
3.
蛋,糖高速打发至浓稠,加入过筛的粉料,低速拌匀后,加入作法(2)及60g的热水,搅拌均匀.350F烤约15-20分钟,用1/4 sheet的直角烤盘,底部埝烘焙纸,周围不用埝纸,旁边埝纸,蛋糕反易收缩.
4.
奶油起司用扁的那只打软后加入糖,继续搅拌,然后加入蛋白及动物鲜奶油,打至细滑后,倒在蛋糕上,不必等蛋糕冷却,再隔热水烘烤约50分钟,若是活动烤盘,底部要用锡纸先包好,免得进水.
5.
蛋糕冷却后放冷冻层,冻硬后切片才平整.切长条,用透明纸包好,圣诞佳节将至,是不错的伴手礼哦!