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巧克力蛋糕起司条的做法

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  • 用料:

  • 蛋糕体部份:  1/4 sheet的量:
  • 全蛋  6个
  •  120g
  • 中筋面粉  110g
  • 可可粉  24g
  • SP起泡剂  15g
  • 沙拉油  60g
  •  60g
  • 小苏打粉  3g
  • 起司部份:  如下:
  • 奶油起司  650g
  •  150g
  • 蛋白  150g
  • 动物鲜奶油  80g

小贴士:



喜欢蓝莓口味,可在步骤4中加入蓝莓,又是另一种风味.

做法:

  • 1. 先制作蛋糕体,这个蛋糕因要承受奶油起司的重量,所以用的是中筋面粉,先将中粉与小苏打粉一起过筛.
  • 2. 沙拉油在小锅中加热,熄火后加入SP起泡剂,待泡沫消掉后加入可可粉拌匀.
  • 3. 蛋,糖高速打发至浓稠,加入过筛的粉料,低速拌匀后,加入作法(2)及60g的热水,搅拌均匀.350F烤约15-20分钟,用1/4 sheet的直角烤盘,底部埝烘焙纸,周围不用埝纸,旁边埝纸,蛋糕反易收缩.
  • 4. 奶油起司用扁的那只打软后加入糖,继续搅拌,然后加入蛋白及动物鲜奶油,打至细滑后,倒在蛋糕上,不必等蛋糕冷却,再隔热水烘烤约50分钟,若是活动烤盘,底部要用锡纸先包好,免得进水.
  • 5. 蛋糕冷却后放冷冻层,冻硬后切片才平整.切长条,用透明纸包好,圣诞佳节将至,是不错的伴手礼哦!