辣炒毛豆的做法

做法：

• 1. 毛豆洗净，可剪开豆荚，易于成熟和入味。如果嫌麻烦，可以先把毛豆加盐煮至半熟，一是去毛，而是干净。
• 2. 姜蒜切粒，热锅冷油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒等小料。
• 3. 倒入毛豆，炒去水分。
• 5. 加盐、糖调味，加入清水，这时可加入少许蚝油提鲜。大火烧开，加盖，中小火焖烧。
• 6. 烧至毛豆全熟，大火收一收汤汁，起锅前可撒一些鸡精，（可不加）。