用料：
- 鸡蛋 10颗
- 豆蔻 1颗
- 肉桂棒 20g
- 冰糖 50g
- 酱油 130cc
- 水 2000cc
- 盐巴 3匙
- 红茶 7g
- 乌龙茶 3g
- 八角 5g
- 甘草 8g
- 丁香 6根
- 花椒粒 3g
- 小茴香 0.5g
小贴士：
1、
PS
2、酱油如果是咸味比较高的冰糖要再增加盐巴减少
PS
3、酱油如果是甘味比较高的冰糖要再减少盐巴增加
PS
4、上面的酱油是用两种酱油混合的(咸味90cc 甘味40cc
PS
5、敲蛋秘笈先从上下开始敲出裂狠后再往旁边慢慢敲(蛋的裂狠会影响茶叶蛋入味的味道)
PS
6、也可以用全红茶
做法：
- 1. 先将蛋清洗干净后放入冷水大火滚后转小火滚五分钟捞起敲蛋
- 2. 干锅放入盐巴及『卤料』小火翻炒出香味出来再到入水及降油放入敲好的蛋(大火)，滚后放入茶叶转小火滚30~45分钟后闷一天
- 3. 第二天再开大火滚后转为小火滚10分钟再闷一天
- 4. 要吃之前再开大火滚后转为小火滚5分钟就可以了!