英式巧克力司康的做法

做法：

• 1. 食材先量秤好，奶油切成小丁块
  鸡蛋打散取30g，混进优酪乳里面备用
  所有材料放进冰箱冷藏半个小时
  
  ※ 冷藏过的食材会让司康的口感更佳。
  我想，或许是因为这样也可以降低面粉的筋性吧！
• 2. 低筋面粉和泡打粉先拌匀后过筛到大钢盆里
  放进糖、盐、和奶油丁块(一定要冰的)
  用刮刀仔细地将奶油和着面粉和糖、盐切松拌匀开来
  这个步骤必须要多点耐心
  慢慢地将所有食材拌成松散的样子
  
  ※ 要以《切拌》的方式将奶油切成小碎屑包裹在面粉里
  动作要仔细也要迅速，避免奶油溶化而影响成品膨松度。
• 3. 拌好的食材整个是呈现松散的粉状
  此时先加入可可粉一起拌匀
  然后再倒入《豆浆与鸡蛋》的混合物
  动作尽可能快点，需要在短时间内把材料拌成团
  切记不可搓揉以免产生筋性而影响口感
  最后再加进准备好的巧克力碎屑拌匀即可
• 4. 放进塑胶袋中按压成有厚度的方型
  再次送进冰箱冷藏半个小时以上
  
  ※ 这次我冰至隔天早上才处理
  让早餐桌上能有刚出炉的美味司康可吃。
• 5. 面团从冰箱取出
  在桌上洒点低粉，取出袋中的面团放桌面上
  也在面团上洒点低粉以免沾粘
  
  用擀面棍把面团擀开成长条方型
  折成三折之后再将面团擀开成长条方型
  如此反覆动作三次后将面团擀成方型
  取一个杯子当模具
  在面团上压出数个圆形
  边缘的面团组合起来再擀开压模
  最后剩下的份量
  我是自己把它整成圆形
  
  这样的份量一共可以做出八个《英式司康》
  
  把面团摆在烤盘上 (最好先在烤盘上抹点油)
  取一点豆浆刷在面团上面
  送进预热好的烤箱中
  烘烤至表面呈金黄漂亮色泽即可
  
  ※ 我使用的是无法调温的小小烤箱
  为了不让司康表面过焦，我会适时的喷洒一点水
• 6. 《英式巧克力司康》带点酥脆的外皮
  加上内在夹着浓浓巧克力香气的松软口感
  真的是一道非常疗癒的小点心唷！