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高丽菜肉水饺的做法

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  • 用料:

  • 高丽菜  900g
  • 胡萝卜  30g
  • 胛心绞肉  600g
  • 姜末  40g
  • 葱末  100g
  • 打水用水  3大匙
  • 酱油  2大匙
  •  1/2小匙
  • 鸡粉  1小匙
  • 香油  1大匙
  • 米酒  1大匙
  • 胡椒粉  适量

做法:

  • 1. 高丽菜、胡萝卜切末,加2小匙盐巴(食材份量外)抓匀后腌15分钟,出水后将盐水挤干
  • 2. 买回的绞肉加入姜末和调味料拌匀后,用菜刀再剁得更细
  • 3. 作法1)加入葱末和剁好的绞肉,往同方向用力搅拌(可以用搅拌器代打),将打水用水分3次加入一起打至有黏性,即为馅料
  • 4. 一张水饺皮包入约20g的馅料,水饺皮1/2的边缘处利用馅料沾湿,上下对折,再将收口捏紧即可。
  • 5. 水煮沸后丢入水饺,煮至水饺浮起即可,其间约加3~4次冷水煮滚