用料:
- 高丽菜 900g
- 胡萝卜 30g
- 胛心绞肉 600g
- 姜末 40g
- 葱末 100g
- 打水用水 3大匙
- 酱油 2大匙
- 盐 1/2小匙
- 鸡粉 1小匙
- 香油 1大匙
- 米酒 1大匙
- 胡椒粉 适量
做法:
- 1. 高丽菜、胡萝卜切末,加2小匙盐巴(食材份量外)抓匀后腌15分钟,出水后将盐水挤干
- 2. 买回的绞肉加入姜末和调味料拌匀后,用菜刀再剁得更细
- 3. 作法1)加入葱末和剁好的绞肉,往同方向用力搅拌(可以用搅拌器代打),将打水用水分3次加入一起打至有黏性,即为馅料
- 4. 一张水饺皮包入约20g的馅料,水饺皮1/2的边缘处利用馅料沾湿,上下对折,再将收口捏紧即可。
- 5. 水煮沸后丢入水饺,煮至水饺浮起即可,其间约加3~4次冷水煮滚