用料:
- 鸡蛋 4颗
- 金针菇 1包
- 美白菇 1包
- 姜 2片
- 葱 1支
- 香菜 少许
- 高汤 500cc
- 蚝油 1大匙
- 胡椒 少许
- 糖 少许
- 盐 适量
做法:
- 1. 把4颗蛋打散,要轻打才不会进太多空气,加入盐,高汤
拌匀,过滤在深盘中 - 2. 锅中注入水煮开,放进铁架上摆蛋隔水蒸熟,要关小火
蒸20分钟(火太大蛋易老掉)移出,待用. - 3. 美白菇,金针菇去根部剥散切半.
- 4. 一匙油烧热炒香葱,姜片入菇菇拌炒片刻,下蚝油,盐,
糖,胡椒粉,再下高汤煮滚 - 5. 太白粉水芶芡后淋在蒸蛋上,摆上香菜少许上桌了,粉嫩粉好吃.