用料:
- 白萝卜 1个
- 虾仁 150g
- 鲜虾 7只
- 芹菜粒 20g
- 烫熟韮菜花 7条
- 清鸡汤或水 800ml
- 太白粉水 适量
- 葱末 少许
- 酱油 1大匙
- 盐、糖、麻油、胡椒粉 各少许
- 太白粉 1大匙
- 蚝油 1大匙
做法:
- 1. 预备材料。
- 2. 虾仁用刀剁成泥状。
- 3. 加入芹菜粒和所有虾肉腌料拌匀,并摔打至黏调胶质状,备用。
- 4. 鲜虾去掉头和中间壳,保留尾壳。白萝卜去皮,切成7块约2-3厘米厚度,用匙挖出圆洞。
- 5.
- 6. 然后将挖好的白萝卜放入清鸡汤煮10-15分钟至微软身,捞起并沥干水分。
- 7. 把烫好的白萝卜排入盘中,取适量虾肉馅填入萝卜中空处。
- 8. 在虾肉馅中央插入一只鲜虾,然后在萝卜外圈处绕上韮菜花作装饰。
- 9. 把整盘处理好的虾酿萝卜放上蒸锅上以大火蒸15分钟。
- 10. 蒸好后把萝卜汤汁倒出锅里,加入调味料煮沸后,下太白粉水勾薄芡。
- 11.
- 12. 最后把芡汁淋上虾酿萝卜上,洒上葱末即完成。