用料:
- 鹌鹑蛋
- 黄瓜
- 剁椒
- 葱
- 生姜
- 花生油
- 盐
- 生抽
做法:
- 1. 鹌鹑蛋洗净放入锅中,加入适量的冷水,中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳
- 2. 将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,电饼铛(平底锅)内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄,再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿。我平常习惯用电饼铛
- 3. 黄瓜切片,炒锅内放入适量花生油,生姜葱花爆香后放入黄瓜翻炒片刻
- 4. 加入提前处理好的鹌鹑蛋,剁椒翻炒一分钟左右,放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。因为我女儿喜欢吃,所以我就没有放剁椒。
- 5. 好吃的回锅鹌鹑蛋就做好了。