用料:
- 芋头 800g
- 小虾米 30g
- 太白粉 约60g
- 腊肠 1条
- 红葱头 2粒
- 五香粉 1茶匙
- 砂糖 1茶匙
- 盐 半茶匙
做法:
- 1. 腊肠切细丝;虾米洗净泡一会,并沥干水分;红葱头切碎。
- 2. 锅中加少许油烧热,放入葱头碎、腊肠丝和虾米炒香。熄火,放凉备用。(材料炒过后会比较香口很多。)
- 3. 芋头去皮刨成丝条,并加入盐、糖和五香粉腌10分钟至变软。
- 4. 芋丝变软后加入炒好的材料和太白粉用手抓匀。
- 5. 取一个蒸盘,在盘内刷上一层薄油,将拌好的芋丝倒入盘中,用手稍微压实定型。(适当压实,不需太用力)
- 6. 然后放入蒸锅以大火蒸约15-20分钟至熟透。(如果盘比较深厚,要适当延长蒸的时间)
- 7. 蒸好后取出放凉,倒扣出来并切成喜欢的块状。( 刚蒸好的芋丝如马上切会很易散开,需稍放凉一会才比较好切。)
- 8. 平底锅倒入少许油烧热,将切好的芋丝块放入,用小火煎至两面金黄色即可。
- 9.