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螺旋奶油面包的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  250g
  • 细砂糖  20g
  •  1g
  • 鸡蛋  50g
  • 冰水  100g
  • 酵母粉  1g
  • 无盐奶油  20g
  • 内馅  鲜奶油霜

做法:

  • 1. 准备食材:

    (1) 高筋面粉: 250g
    (2) 细砂糖: 20g
    (3) 盐: 1g
    (4) 鸡蛋: 50g
    (5) 冰水: 100g
    (6) 酵母粉: 1g
    无盐奶油(后放): 20g

    内馅请参考: 打发鲜奶油霜
  • 2. (Panasonic SD-BMS105T Mode30 乌龙面面团模式)

    将材料 (1)~(6) 放进面包机容器中
    设定面包机 Mode30 《乌龙面面团模式》
    机器一共只打 15分钟 就结束了

    ※ 请留意盐和酵母粉要分开放置,避免直接接触以免影响发酵。
  • 3. (Panasonic SD-BMS105T Mode30 乌龙面面团模式)

    机器跑完第一次行程后,放进奶油于容器中
    再次设定面包机为 Mode30 《乌龙面面团模式》
    让它再跑一次 15分钟 的行程

    ※ 加入奶油后搅拌中会有喷溢情况,请记得加盖预防。
  • 4. 经过了面包机两次 Mode30 共半个小时的甩打
    取出来的面团会是温热的喔
    将面团等分成六份,盖上保鲜膜静置15分钟
  • 5. 取一份面团擀成长方形
    由一端将面团卷起来
    将尾端稍加施压做捏合
    再将之搓成约 50cm 长条状
  • 6. 螺管先均匀的抹上一层油
    再洒上一层薄粉以利最后面包顺利脱模
  • 7. 把搓成长条状的面团卷在螺管上
    将尾端压在底部
    抓出间隔摆上烤盘上做最后发酵

    约让它发酵一个小时左右‧‧‧
  • 8. 发酵完成的面团表面刷上一层蛋液
    并喷点水以防表面上色太快
    送进预热好的烤箱中烘烤至表面成金黄色即可

    《烘王A+ HW-9988,预热 上180度、下180度》

    先将烤箱设定好

    上火: 180度
    下火: 180度
    吐司模放置: 上层
    烘焙时间: 约20分钟

    ※ 每台烤箱的状况皆不相同,请依自家烤箱的状况做调整设定。
  • 9. 出炉的面包最好拿离开烤盘放凉
    以免烤盘的温度让面包底部变得过于干硬

    待面包凉了后
    一手抓着面包,一手拿着螺管
    将螺管稍微转动即可轻松脱模
    面包体会留下漂亮的空间
    是填装《鲜奶油霜》馅料的地方
  • 10. 从冰箱拿出事先准备好的《鲜奶油霜》
    用挤花嘴将鲜奶油挤进面包里面
    好吃的《螺旋奶油面包》就大功告成啰!!

    ※ 《鲜奶油霜》为自制不含特殊添加物
    故在炎热的夏天很容易融化出水
    所以建议要吃前才挤进面包体里。

    内馅请参考: 打发鲜奶油霜
  • 11. 自制的《螺旋奶油面包》
    虽然没有巧克力彩糖的装饰
    但是在朴素的外表下却有着健康美味的内在
    真得很好吃耶!!