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四色镶墨鱼的做法
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用料:
墨鱼
一只
绞肉
50g
干香菇
一朵
玉米粒
一小汤匙
红萝卜
15g
胡椒盐
适量
米酒
一大匙
太白粉
1/2大匙
小贴士:
塞馅料时可用筷子辅助,但馅料不可塞得太满,以免蒸熟后膨胀会蹦开。
做法:
1.
将绞肉加上腌料,搅拌至有黏性,红萝卜、香菇切成小丁,墨鱼将内脏清除,去掉头与薄膜。
2.
将玉米粒、香菇丁、红萝卜丁加入绞肉内拌匀。
3.
将拌匀的馅料塞入墨鱼内,前面开口处可以用牙籤封住,放入蒸笼内以中火蒸约20分钟。
4.
起盘后,将流出的汤汁加入太白粉水勾芡,再淋在切好的墨鱼上即可。