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  • 用料:

  • 丝瓜  1条
  • 香菇  5朵
  • 红萝卜  半条
  •  少许
  •  2匙
  • 白胡椒粉  适量
  • 香油  3~4滴
  • 香菇高汤  3大匙

做法:

  • 1. 干香菇泡水约半小时,三朵中间切开成花纹(如右图),另三朵切丝
  • 2. 丝瓜和红萝卜切一样大小。锅中放适量的油加热后、先爆香香菇~菇类过油炒香就会又香又滑口;之后加进红萝卜炒出胡萝卜素(油会变橙色)就能去除臭青味并且释出甜味,如此小朋友也会喜欢喔~
  • 3. 这时把姜也爆香一下,姜和丝瓜是绝配^^加进丝瓜、倒入香菇高汤(泡香菇的水)--丝瓜加热会生水、不用再加水,加盐调味、闷煮约四分钟至丝瓜呈透明,起锅前加白胡椒粉、香油,盛起摆盘。