经典卤肉汁的做法

• 1.猪皮煎过，油脂那面朝下，煎到出油（这里我先用大片的猪皮，先不切小块）
  用猪皮煎出来的油，把绞肉也煎过炒香

• 2.豆鼓泡水备用，也去除一点死咸味

• 3.炒到绞肉变金黄色

• 4.调味料放入，并把大块猪皮，切小块，（这里可以偷懒一点，用剪刀随意剪成小块）

• 5.开始卤，卤的时间约1～2小时，期间要注意水量
  免得烧焦啰，要观火前20分钟再加入一匙番茄酱

• 6.卤制完成，充满胶质的卤肉就完成啰！
  会黏嘴唇的好滋味