用料：
- 牛奶 100g
- 蛋黄 4个
- 鲜奶油200g 200g
- 表面用二砂 20~40g请依自己喜好添加
- 细砂糖 15g
- 香草精 1/2t
小贴士：
ps。没有喷枪的人家，可以将铁汤匙的背面在火上加热，接着往布蕾上面的二砂"烙"上去，会出现七~的声音与冒烟，随之而来的就是香气四溢的焦糖味。(操作时请务必小心)
pps。剩下的蛋白可以做成蛋白小甜饼、猫舌头饼干、蛋白奶茶布丁、天使蛋糕、杏仁瓦片等等，可以依自己喜欢制作。
ppps。用不完的蛋白用塑胶袋装好绑紧，放入冷冻库可以保存3个月左右。
做法：
- 1. 先将蛋黄鲜奶油与牛奶退冰至常温状态，烤箱预热160度/15分钟。
- 2. 手动搅拌器轻轻打散蛋黄，将砂糖分批倒入擦底打匀，此动作请务必轻巧，不能将气泡打进蛋黄中。
- 3. 蛋液中加入香草精拌匀。
- 4. 取一小锅子加热牛奶与鲜奶油，用打蛋器微微搅拌不能让牛奶加热形成薄膜，等锅子周边开始出现小泡泡，即可离火。
- 5. 将加热过的牛奶缓慢倒入蛋液中，打蛋器一边快速的将蛋液和牛奶混匀。(此动作在蛋液锅底部放上一条拧干的湿毛巾盆子会比较稳)
- 6. 布蕾液过筛后平均分装至烤杯。
- 7. 烤盘里放一些热水，约烤杯的一半高度。
- 8. 烤盘里放一些热水，约烤杯的一半高度。
- 9. 将烤杯放入烤盘准备蒸烤，放入160度的烤箱烤30-35分钟。
- 10. 确定烤布蕾已凝结，放置到凉了之后再冰入冰箱过夜。
- 11. 食用前在表面均匀洒上二砂，以瓦斯喷枪让表面砂糖焦化即完成。