用料：
- 乳酪起司 230g
- 砂糖 60g
- 酸奶 70g
- 鲜奶油 60ml
- 新鲜草莓 100g
- 鱼胶粉 10g
- 水 50ml
- 柠檬汁 1大匙
- 鱼胶粉 6g
- 水 2大匙
- 草莓果酱 150g
- 水 3大匙
- 红莓 7颗
- 15公分分离模 1个
- 消化饼 60g
- 奶油 40g
做法：
- 1. 草莓洗干净后.切成小块.埝在餐巾纸上.
- 2. 蛋糕模铺底部模纸,鱼胶粉倒入50ml水中15~20分钟备用,饼干底用奶油微波溶化.
- 3. 再将压碎的饼干和奶油拌匀后倒入模型内仔细压紧后放入冰箱冷藏30分钟.
- 4. 用大一点的锅子煮一些热水约七十五度熄火（差不多小泡泡冒出来时） 再将鱼胶粉隔水让它彻底溶解.（溶解前会看的到颗粒状,溶解后会完全成透明状 ）
- 5. 准备一盆热水,再将一个干净的盆子放在上面,这叫隔水加热.
- 6. 将奶酪倒入上面干净的盆子中用电动搅拌器打发成乳霜状后将砂糖倒入仔细打发拌匀
- 7. 再将酸奶和鲜奶油也倒入仔细打发拌匀
- 8. 再依序将柠檬汁和鲜溶解的鱼胶粉也加入打发拌匀
- 9. 将完全打发拌匀的乳酪过筛后加入切成小块状的草莓简单拌两下后再倒入步骤③的饼干模中.放入冰箱冷藏2小时.
- 10. 制作上层果冻：鱼胶粉倒入2大匙的水中15~20分钟备用.之后再用大一点的锅子煮一些热水约七十五度熄火（差不多小泡泡冒出来时） 再将鱼胶粉隔水让它彻底溶解.
- 11. 将果酱和3大匙的水放入小锅中用小火煮到果酱溶化后和红莓果一起放入搅拌机内打匀后再加入步骤10.溶化的鱼胶混合均匀后倒入步骤9的乳酪上面.然后冰在冰箱一晚即可.
- 12. 脱模时用热毛巾围在模型外围数秒,下面用个瓶子（比底模还小的）顶着,即可顺利脱模
- 13. 鱼胶粉溶解的温度在60-80度,超过80度后将会产生臭味,且破坏凝结度
- 14. 红莓不加也是可以的.只是会没那么红.
