打印
  • 用料:

  • 五花肉  300g
  • 梅干菜  100g
  • 葱 切段  2根
  • 姜 切片  2片
  • 八角  1颗
  • 酱油  4大匙
  • 米酒  1大匙
  • 冰糖  2茶匙
  • 煮肉水  约4大匙 步骤1的滚水

做法:

  • 1. 五花肉洗净后,放入沸水中以小火煮约20分。捞起洗净备用。
  • 2. 把表皮擦干,然后浸在酱油(份量外)约5分钟让肉表皮上色,接着入油锅炸至表面微焦后捞起,随即泡入冰块水中,约10分钟后,将肉切片。
  • 3. 梅干菜过水洗净后,将水拧干,切成适当大小。在摩洛哥锅中稍微炒干后,再加入葱、姜和八角炒香均匀铺平。
  • 4. 再把五花肉片铺上,最后淋上酱油、米酒、冰糖及煮肉水等调味料。
  • 5. 盖上摩洛哥锥状锅盖,以小火闷煮约40-60分钟即可。依五花肉片厚薄度增减闷煮时间。