用料：
- mascarpone 250g
- 动物性鲜奶油 250g
- 鸡蛋 2颗
- 细砂糖 60g
- 拇指饼干 适量
- 即溶咖啡粉 35g
- 热水 130g
做法：
- 1. 首先将Mascarpone放置室温软化
- 2. 将蛋黄与蛋白分开,取蛋黄加入20g的细砂糖用打蛋器打到微泛白
- 3. 将步骤2与步骤1的Mascarpone混合拌匀备用
- 4. 将蛋白与40g的细砂糖使用打蛋器打至干性发泡
- 5. 将步骤4与步骤3混合拌匀
- 6. 即溶咖啡粉沖泡热水溶解,将拇指饼干放入稍微浸泡备用(注意不要浸泡过久,避免饼干煳掉)
- 7. 动物性鲜奶油使用打蛋器打发(天气热建议钢盆底部埝冰块较易打发)
- 8. 将步骤5与步骤7混合拌匀
- 9. 将拇指饼干排列一层在容器内,再铺上一层步骤8的奶油煳
- 10. 重复步骤9的动作2次,再放入冰箱冷藏3小时后,在表面洒上可可粉就完成啦