用料：
- 鲜奶 511g
- 香草粉or香草精 5g
- 细沙糖1 75g
- 蛋 204.4g约4颗
- 蛋黄 102g
- 细沙糖2 50g
- 水1 10g
- 水2 30g
小贴士：
1、
2、若家中没有温度计，用手测试鲜奶温度，以不烫为原则
3、香草精为增加风味，视各人口味酌量添加
4、覆盖保鲜膜或塑胶袋或纸巾为吸气泡用，轻轻覆盖即可，并非过滤
5、温度过高、烘焙过久、加入烤盘之热水不够都会造成布丁口感偏硬，表面裂痕
6、焦糖液倒入布丁盒中会凝固无法均匀铺于底部没关系，烤焙时就会均匀分散
7、此份量为九个底部4.5cm 高5.5cm布丁杯(保罗瓶体积一样，无须另外换算)
做法：
- 1. 烤箱打开预热150度C。
先煮焦糖液，
将水1及细砂糖2放入锅中，
小火加热，过程中勿搅拌，
呈黄褐色时，沿着锅缘缓缓倒入水2，搅拌煮至适当浓稠状 - 2. 将焦糖液平均分配装入布丁杯内，
放置一旁等待 - 3. 将香草精、蛋、蛋黄、细沙糖1拌匀(细沙糖微融)，
用小火温热牛奶至50~60度C，
将拌匀蛋液慢慢倒入温热牛奶，边倒边搅拌(不可过度搅拌，拌匀即可) - 4. 用细网过滤
- 5. 用一张保鲜膜或塑胶袋或餐巾纸覆盖住装有布丁液的盆子，
将布丁液倒入量杯中(沿杯壁下流缓缓倒入，避免制造汽泡) - 6. 秤一杯90g，
剩馀布丁液平均倒入 - 7. 在烤盘中加热水约2cm高，
上火150度C/下火150度C，
时间30~40分锺，烤至布丁表面不晃动，凝固即可，
(若为保罗瓶，表面积较小，30分钟即不晃动，但实际烘焙至全熟约需40分锺) - 8. 出炉后将布丁放置冷却，冰入冰箱