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  • 用料:

  • 吴郭鱼(小)  2只
  • 荫凤梨(切成小块)  1块
  • 调味料  如下
  • 姜片  2片
  • 蒜头(切成小块)  1粒
  •  1小匙
  • 白醋  1小匙
  • 米酒  1小匙
  • 酱油  少许
  • 香油  少许
  •  适量
  • 葱(切成段)  1枝
  • 盐与柴鱼精  少许
  • 洋葱丝(可放也可不放)  1/4粒

做法:

  • 1. 将所有调味料(不含葱、盐与柴鱼精)均放在一小碗内备用。
  • 2. 将小碗调味料倒入锅中,并加入半碗水。(也可直接放入)
  • 3. 把鱼放在调味料上方,避免黏锅。
  • 4. 盖上锅盖,开中大火开始焖煮。
  • 5. 待2分钟后(锅内冒出水蒸气时),就可将鱼翻面,并再加入半碗水续焖。
  • 6. 待2分钟后(锅内再次冒出水蒸气时),再将鱼翻面,并再加入半碗水续焖。
  • 7. 待2分钟后,鱼已熟透,为避免鱼肉老化,则先将鱼取出放盘内。
  • 8. 将锅内剩馀的汤汁(若太少可再加入1/4碗水),放入葱段、盐与柴鱼精调味,待汤汁再次煮沸时,则可直接淋再鱼上即可上桌。