用料:
- 吴郭鱼(小) 2只
- 荫凤梨(切成小块) 1块
- 调味料 如下
- 姜片 2片
- 蒜头(切成小块) 1粒
- 糖 1小匙
- 白醋 1小匙
- 米酒 1小匙
- 酱油 少许
- 香油 少许
- 水 适量
- 葱(切成段) 1枝
- 盐与柴鱼精 少许
- 洋葱丝(可放也可不放) 1/4粒
做法:
- 1. 将所有调味料(不含葱、盐与柴鱼精)均放在一小碗内备用。
- 2. 将小碗调味料倒入锅中,并加入半碗水。(也可直接放入)
- 3. 把鱼放在调味料上方,避免黏锅。
- 4. 盖上锅盖,开中大火开始焖煮。
- 5. 待2分钟后(锅内冒出水蒸气时),就可将鱼翻面,并再加入半碗水续焖。
- 6. 待2分钟后(锅内再次冒出水蒸气时),再将鱼翻面,并再加入半碗水续焖。
- 7. 待2分钟后,鱼已熟透,为避免鱼肉老化,则先将鱼取出放盘内。
- 8. 将锅内剩馀的汤汁(若太少可再加入1/4碗水),放入葱段、盐与柴鱼精调味,待汤汁再次煮沸时,则可直接淋再鱼上即可上桌。