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  • 用料:

  • 蒲瓜  1/2个
  • 小干香菇  8朵
  • 鸡蛋  1个
  • 番茄汁  100g
  • 姜末  1小匙
  • 青葱  1/2支
  • 腌渍:盐  2小匙
  •  1/2小匙
  • 白胡椒粉  少许

小贴士:

如果有番茄,切成块放下去闷煮,更显得丰盛。

做法:

  • 1. 蒲瓜片加入盐翻拌均匀。待出现苦水时,倒掉苦水,并以迅速以清水沖洗干净后沥干水分。
  • 2. 起油锅,炒香鸡蛋,起锅备用。
  • 3. 再起油锅,炒姜末和泡软的干香菇。
  • 4. 放入步骤1 的蒲瓜片,加入番茄汁、水后,煮至汤汁滚沸后,盖锅盖用小火闷煮,直到蒲瓜转透明时,以糖和白胡椒粉调味,起锅。
  • 5. 在蒲瓜片上铺上步骤 2炒蛋,洒上青葱末即可。