用料:
- 蒲瓜 1/2个
- 小干香菇 8朵
- 鸡蛋 1个
- 番茄汁 100g
- 姜末 1小匙
- 青葱 1/2支
- 腌渍:盐 2小匙
- 糖 1/2小匙
- 白胡椒粉 少许
小贴士:
如果有番茄,切成块放下去闷煮,更显得丰盛。
做法:
- 1. 蒲瓜片加入盐翻拌均匀。待出现苦水时,倒掉苦水,并以迅速以清水沖洗干净后沥干水分。
- 2. 起油锅,炒香鸡蛋,起锅备用。
- 3. 再起油锅,炒姜末和泡软的干香菇。
- 4. 放入步骤1 的蒲瓜片,加入番茄汁、水后,煮至汤汁滚沸后,盖锅盖用小火闷煮,直到蒲瓜转透明时,以糖和白胡椒粉调味,起锅。
- 5. 在蒲瓜片上铺上步骤 2炒蛋,洒上青葱末即可。